金椰子，原名香水椰子，原产于泰国沙威，是绿矮椰子中的一种特异变种类型，因椰果色质金黄色，又称为金椰子，是天然绿色的热带水果。非常受消费者的欢迎。其最大的特色在于它含有的糖分含量高，且椰肉较普通椰子更为细腻松软，且营养丰富，含有多种人体需要的蛋白质，海南栽种椰子自汉代开始，至今已有2000多年的历史。关于椰树的传说众多，金椰子是海南近年来才引进的优良品种。目前已经在海南文昌、三亚等地试种成功，有望成为海南椰子的新名片。