铜鼓位于赣省西北边陲，四周青山环抱，境内碧水长流，气候司机适宜。

早在三千多年前，就有人类在这块土地上修养生息，繁衍后代。元丰七年（1084）宋代文人苏东坡，曾游离到此地会见老友，再品尝过当地人制作的笋干焖肉后，赞叹不已，随即写下：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗”这几句流传至今的诗词。次年1085年，宋哲宗即位，苏东坡复为朝奉郎知登州。四个月后，以礼部郎中被召还朝。在朝半月，苏东坡在家中用笋干做菜招待同僚，品尝过后大家都赞不绝口。此事传于宋哲宗耳中，并传召苏东坡。苏东坡随即献上此原料，并请哲宗赐名，因烹饪前需御厨用刀取片切丝，故名曰：“金刀手工笋”。